パルフェア アンポルテビジュー レザン（上） 透明な薄い葛のような膜に覆われたピオーネと、求肥に包まれたシャインマスカットの間に、ピスタチオエペス（チーズ）クリームを丸い口金で点々と絞り、上に抹茶やぶどう色の寒天、グラノーラ、ハーブを散らす。 その上にもシャインマスカット一粒と1/4にカットされたピオーネ。
横から見た図。 上に盛られたぶどう達の下に、柿色の層（ラシャンテジュレ？）、シャインマスカット断面が並び、9割牛乳のカフェオレみたいな色のマスカルポーネ栗ムース、ほぼ透明のレモンジュレ、深い黄色の謎の層（ぶどうのクリームチーズ白和え？）、たっぷりのレモンジュレ、ピオーネ、カシスバルサミコソースの透明→赤→紫→黒へのグラデーション、白いミルクブランマンジェ。 https://www.instagram.com/p/CwtdoSnPmQI/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

ぶっちゃけ朝パフェの時は「ぶどうって、そのまま食べるのが一番おいしいのかもな」って思ったんだけど（黒葡萄の味の濃さが好きで、でも味が濃いからこそ、どんな風に作られたお菓子でもどれも最終的な味が同じとこに着地する気がして）、だからイートインも（お値段がお値段なのもあって）あえて狙わなかったんだけど、手のひらくる〜とするおいしさでした。
ごめんなさい〜、来年は好きな果物は素直に前向きに情報捉えて、他との組み合わせ（偏食家）でどうするか検討します〜〜〜。おいしかったよ〜、アフタヌーンティーでいいな〜って思ってた牛皮包みも食べられて嬉しかった。

ぶどうのパフェ（https://www.instagram.com/p/CwhrzznvP8H/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==）

ラムレーズンがちょ〜どいい塩梅でおいしかったなぁ〜。クランブルについてるシナモンもすごく秋の物食べてるって気分になってよかった。桃と違ってぶどうって（特に黒系は）味が濃くって、だからアサコイワヤナギの朝パフェで下層が濃い味なのが面白かったり、クレープで唐突に飽きが来てしまったりもしたんだけど、その辺りtroncはパフェ全体としても塩梅が上手くて良かった。
ぶどう、今のところ桃より好きな自認なんだけど、そんなに凝ったお菓子よりはそのままで食べた方が好きかもな〜って確認できる最近だった。
そんなこと言いながらeaseのミルフィーユ気になってるけど……（桃のかき氷食べなかったから余計に）。

お菓子としては桃やいちじくの方が色々化けて面白いのかもな。持ち帰りのパフェもおいしいんだけど構造に慣れてしまってたところに、下のいちじくは初めて食べた枇杷やシトロン並に感動しておいしかった。作り方が上手いな。白眉（って言いたいけど、枇杷とシトロンもすごい良かったので言い切るのは迷うけどそれくらい良かった）。
ハムとチーズは当たり前にめちゃくちゃ旨い。太刀魚のフリットは前述の通りよ。

❺-21（16,301）
ド久々にやり過ぎて、どう繋げようとしてたのか（展開的なものだけど）文章の感覚だと忘れてるな。メモはしてるからそこから引っ張ってくれば大丈夫か。あんまり「デュースはそこで止まった」を大事大事に書く感じじゃなくて、流す感じで。大事なのはどっちかというと「それをするとデュースと同じ（友達扱い）になる」って方。